Горох нут

Нут имеет много местных названий: бараний горох, двузерный горох, мохнатка, пупатый горох, пузырник и другие.

Нут возделывают как пищевую и кормовую культуру. Семена нута содержат 19-30% белка, 4-7% жира, а также много витаминов,  отличаются  хорошими  вкусовыми качествами, но по развариваемости уступают гороху. Из них изготавливают самые разные блюда (супы оладьи, запеканки) и кондитерские изделия; нутовую муку прибавляют в количестве   10-20%   к   пшеничной,   что   повышает питательность и вкусовые качества хлеба. Некоторое значение имеет нут и для консервной промышленности.  Для пищевых целей выращивают сорта с крупными светлоокрашенными,  для  кормовых  –  с  мелкими темноокрашенными семенами.

Зеленая масса и солома нута в связи с высоким содержанием органических кислот (щавелевой, яблочной, лимонной) для скармливая животным непригодны, лишь зрелые стебли используются в той или иной мере на корм для овец.

КРАТКАЯ БОТАНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Нут – однолетнее бобовое растение, которое относится к роду Cicer L., объединяющему 27 видов. В нашей стране возделывается только один вид: нут культурный – Cicer arietinum L.

Корень - стержневой, хорошо развит.

Стебель – прямой, ветвистый, неполегающий, опушенный, высотой от 30 до 70 см.

Листья - непарноперистые с 10-16 эллипти­ческими листочками, зубчатыми по краям и густо покрытыми железистыми волосками.

Цветки – одиночные, мелкие, белой, желто-

зеленой, светло-розовой или синей окраски.                         

Плоды (бобы) – овальные, короткие (1,5-3,5 см), вздутые, сильно опушенные, соломенно- желтой    окраски,    нерастрес­кивающиеся. В каждом плоде обычно находятся по 1-2,редко 3 семени.

 Семена - угловато-округлые с носиком. Окраска кожуры разнообразная: от белой до черной. Масса 1000 семян в среднем от 220 до 300 г, у крупносемянных   сортов иногда достигает 600 г, у мелкосемянных – снижается до 100 г.

 

ПОДВИДЫ  НУТА 

Нут культурный подразделяется на 4 подвида. Наибольшее значение для полевой культуры имеет один основной подвид – subsp. eurasiaticum G Pap. Разновидности и сорта этого подвида представлены высокорослыми растениями с белыми округлыми семенами средней величины.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГРУПП РАЗНОВИДНОСТЕЙ

В пределах каждого подвида нута имеется несколько самостоятельных групп разновидностей, отличающихся по комплексу морфологических признаков.

ХАРАКТЕРИСТИКА ГРУПП РАЗНОВИДНОСТЕЙ НУТА

Название группы	Высота куста, см	Форма куста	Окраска цветков
Южно-европейская proles bohemicum G. Pop,	40-50	Штамбовая (ветвистая ближе к вершине)	Красно-розовая
Средне – европейская proles transcaucasicum G. Pop.	30-40	Слегка раскидистая	Белая
Анатолийская proles turcicum G. Pop.	25-30	На вершине раскидистая	Белая

ПРИЗНАКИ РАЗНОВИДНОСТЕЙ НУТА 

Разновидности нута определяют главным образом по форме и окраске семян. Окраска семян, относящихся к той или иной разновидности может быть: белой, желтой, розовой, желто-розовой,  рыжей,  красно-коричневой, черной.

 ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ РАЗЛИЧНЫХ ПО ФОРМЕ СЕМЯН НУТА 

Признак	Шаровидные (гороховидные)	Округлые                                              (голова совы)	Угловатые (голова барана)
Форма	Приближаются к семенам гороха	Напоминают голову совы. Противоположная носику сторона семени обычно слегка раздвоена. К носику семена расширяются	Противоположная носику сторона семени раздвоена. К средней части семян расширяется и к носику снова сильно сужается. По бокам семени имеются спирально закругленные борозды (как бы рога барана).
Носик	Маленький	Крючкообразно                                  загнутый	Длинный, слабо загнутый
Поверхность	Гладкая	Чаще морщинистая	Неровная
Рубчик	Круглый	Круглый	Овальный
Кожура	Обычно окрашена	Обычно не окрашена	Почти всегда окрашена