Нут имеет много местных названий: бараний горох, двузерный горох, мохнатка, пупатый горох, пузырник и другие.
Нут возделывают как пищевую и кормовую культуру. Семена нута содержат 19-30% белка, 4-7% жира, а также много витаминов, отличаются хорошими вкусовыми качествами, но по развариваемости уступают гороху. Из них изготавливают самые разные блюда (супы оладьи, запеканки) и кондитерские изделия; нутовую муку прибавляют в количестве 10-20% к пшеничной, что повышает питательность и вкусовые качества хлеба. Некоторое значение имеет нут и для консервной промышленности. Для пищевых целей выращивают сорта с крупными светлоокрашенными, для кормовых – с мелкими темноокрашенными семенами.
Зеленая масса и солома нута в связи с высоким содержанием органических кислот (щавелевой, яблочной, лимонной) для скармливая животным непригодны, лишь зрелые стебли используются в той или иной мере на корм для овец.
КРАТКАЯ БОТАНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
Нут – однолетнее бобовое растение, которое относится к роду Cicer L., объединяющему 27 видов. В нашей стране возделывается только один вид: нут культурный – Cicer arietinum L.
Корень - стержневой, хорошо развит.
Стебель – прямой, ветвистый, неполегающий, опушенный, высотой от 30 до 70 см.
Листья - непарноперистые с 10-16 эллиптическими листочками, зубчатыми по краям и густо покрытыми железистыми волосками.
Цветки – одиночные, мелкие, белой, желто-
зеленой, светло-розовой или синей окраски.
Плоды (бобы) – овальные, короткие (1,5-3,5 см), вздутые, сильно опушенные, соломенно- желтой окраски, нерастрескивающиеся. В каждом плоде обычно находятся по 1-2,редко 3 семени.
Семена - угловато-округлые с носиком. Окраска кожуры разнообразная: от белой до черной. Масса 1000 семян в среднем от 220 до 300 г, у крупносемянных сортов иногда достигает 600 г, у мелкосемянных – снижается до 100 г.
ПОДВИДЫ НУТА
Нут культурный подразделяется на 4 подвида. Наибольшее значение для полевой культуры имеет один основной подвид – subsp. eurasiaticum G Pap. Разновидности и сорта этого подвида представлены высокорослыми растениями с белыми округлыми семенами средней величины.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГРУПП РАЗНОВИДНОСТЕЙ
В пределах каждого подвида нута имеется несколько самостоятельных групп разновидностей, отличающихся по комплексу морфологических признаков.
ХАРАКТЕРИСТИКА ГРУПП РАЗНОВИДНОСТЕЙ НУТА
Название группы |
Высота куста, см |
Форма куста |
Окраска цветков |
Южно-европейская proles bohemicum G. Pop,
|
40-50
|
Штамбовая (ветвистая ближе к вершине)
|
Красно-розовая
|
Средне – европейская proles transcaucasicum G. Pop.
|
30-40
|
Слегка раскидистая
|
Белая
|
Анатолийская proles turcicum G. Pop.
|
25-30
|
На вершине раскидистая
|
Белая
|
ПРИЗНАКИ РАЗНОВИДНОСТЕЙ НУТА
Разновидности нута определяют главным образом по форме и окраске семян. Окраска семян, относящихся к той или иной разновидности может быть: белой, желтой, розовой, желто-розовой, рыжей, красно-коричневой, черной.
ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ РАЗЛИЧНЫХ ПО ФОРМЕ СЕМЯН НУТА
Признак
|
Шаровидные (гороховидные)
|
Округлые (голова совы)
|
Угловатые (голова барана)
|
Форма |
Приближаются к семенам гороха |
Напоминают голову совы. Противоположная носику сторона семени обычно слегка раздвоена. К носику семена расширяются |
Противоположная носику сторона семени раздвоена. К средней части семян расширяется и к носику снова сильно сужается. По бокам семени имеются спирально закругленные борозды (как бы рога барана). |
Носик
|
Маленький
|
Крючкообразно загнутый
|
Длинный, слабо загнутый
|
Поверхность
|
Гладкая
|
Чаще морщинистая
|
Неровная
|
Рубчик
|
Круглый
|
Круглый
|
Овальный
|
Кожура
|
Обычно окрашена
|
Обычно не окрашена
|
Почти всегда окрашена
|
Оставить комментарий