Объявления

Как определить зрелость винограда

Виноград спелый фото

Как определить зрелость винограда – На базарах и в магазинах начался виноградный сезон. Продают винограда много и разного, но как определить, зрелый он? Этот вопрос волнует потенциальных покупателей солнечной ягоды, потому что достаточно часто возможно приобретение незрелого винограда. Недобросовестные виноградари, которые на продажу срезают грозди недозрелого урожая, и продавцы подобного товара, к сожалению, не перевелись. Иногда и сами виноградари, особенно из начинающих, не могут с уверенностью сказать: созрел у них урожай ягод или нет. Поэтому виноградарям и покупателям важно знать, как определить степень спелости ягод. Как это сделать?

Процесс созревания винограда характеризуется увеличением содержания сахара и уменьшением количества кислот. У ягод винограда различают две степени спелости – физиологическую и техническую. Физиологическая спелость определяется степенью созревания семян и наступает, когда завершаются основные процессы роста и накопления питательных веществ в ягодах. В созревших ягодах семена приобретают характерной для сорта желто-бурой, иногда коричневой окраски. В этом случае процесс созревания ягод считается завершенным и в них может увеличиться только процентное содержимое сахара благодаря испарению ими влаги.

Техническая спелость винограда наступает, когда виноград пригоден для потребления в свежем виде или приготовления определенных видов продукции.

Ее определяют перед уборкой урожая методом определения сахаристости ягод. Для потребления в свежем виде сахаристость ягод столовых сортов винограда должна составлять не менее 12 г/100 см3, а технических сортов, реализуемых для потребления в свежем виде, – не менее 14 г/100 см3.

В большинстве столовых сортов винограда физиологическая зрелость наступает одновременно с технической. При преждевременной уборке урожая, когда ягоды еще не созрели полностью, их качество не улучшается, в отличие от яблок и груш. Перезрелый урожай винограда также не отличается высоким качеством, а в ягод плохая транспортабельность, они быстро портятся.

Существуют надежные лабораторные методы определения количества сахара и кислотности сока ягод, но их использовать можно только при наличии соответствующего оборудования и реактивов. А как определить степень созревания ягод винограда без этого?
Как легко определить зрелость винограда
Степень зрелости можно определить по следующим признакам. Незрелые ягоды имеют зеленую окраску, поскольку в их кожице содержатся хлорофилловые зерна, которые придают ей зеленого цвета. По мере созревания ягод хлорофилловые зерна исчезают. У бело-ягодных сортов винограда при созревании ягоды приобретают желто-зеленого или желтого цвета. В окрашенных сортов кожица ягод приобретает характерный для каждого сорта цвета: розового, красного, синего, фиолетового или их сочетания.

Степень созревания ягод можно определять и по Тугость мякоти. У незрелых ягод она очень тугая, а по мере созревания начинает размягчаться, и в момент полного созревания у большинства сортов становится мягкой. Следует также обратить внимание и на состояние гребня гроздьев. Если ягоды еще не поспели, то гребень травянистый, у зрелых гроздей он частично деревенеет и становится довольно прочным.

Привычный способ определения зрелости ягод – по вкусу. Для пробы их срывают с нижней части кисти (не сбоку и не с верхней его части), так процесс созревания ягод в кисти идет в направлении от гребня до его вершины. Но и вкушение далеко не самый верный способ, потому что вкус ягод значительной степени зависит от особенностей того или иного сорта. Определить степень спелости винограда помогает еще и знание его сортовых особенностей как по вкусовым характеристикам, так и по срокам созревания.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в LiveJournal

Смотрите также:

  • Болезни клубникиБолезни клубники Клубника - низкорослая и густо-ростущая культура. Это создает в ее насаждениях микроклимат, который способствует распространению инфекционных болезней.При выращивании в течение многих […]
  • Болезни грушиБолезни груши Болезни груши - в этой статье вы можете прочитать про все самые распространенные болезни груши такие как Парша, Пятнистости листьев груши, Черный рак, Цитоспороз, Плодовая гниль, […]
  • Клетки для кроликов видеоКлетки для кроликов видео  Вы собрались разводить кроликов ??? Тогда вам нужны клетки для кроликов, в рубрике Клетки для кроликов видео, вы сможете прочитать и посмотреть видео о том как изготовить клетки для […]
  • Хранение ОвощейХранение Овощей Хранение овощей, наверное, интересный и ответственный момент на пути продукции от поля до прилавка магазина. Здесь важно все: и температура, и влажность, и помещение, и то, в чем […]
  • Совка капустнаяСовка капустная Капустная совка - многоядный вредитель, численность которого значительно возросла в последние годы. Бабочка серо-коричневого цвета, на передних крыльях почковидные пятна с белым […]
  • Сорта виноградаСорта винограда Сорта винограда - Для того чтобы выращивание винограда доставляло удовольствие и можно было получить желанный результат, вначале нужно разобраться в разнообразии его видов. По срокам […]
  • Декоративные породы курДекоративные породы кур Многие декоративные породы кур вышли в мир из Древнего Китая, Египта, Индии, Малайзии. Впоследствии декоративные куры распространились по всему миру и стали неотъемлемой частью […]
  • Виноград фотоВиноград фото Здравствуйте в рубрике виноград фото предлагаю вам посмотреть фотографии самых интересных и перспективных сортов винограда, ниже каждой фотографии на которой запечатлен виноград […]
  • Смородина фотоСмородина фото Здравствуйте предлагаю посмотреть фото смородины, в этой статье вы увидите самые красивые фото смородины черной и красной а также смородины белой. Смородина это уникальный продукт […]
  • Болезни винограда фотоБолезни винограда фото На виноградниках известно около 500 грибных, бактериальных, вирусных, микоплазмозных и других болезней. Кроме того, растения винограда часто страдают от избытка или недостатка в почве […]
  • Сорта вишниСорта вишни Сорта вишни - Для получения высоких ежегодных урожаев вишни должны быть зимостойкие, желательно самоплодные, тогда будет гарантировано хорошее опыление цветков даже в неблагоприятную […]
  • Яблоня фотоЯблоня фото Здравствуйте  в статье яблоня фото мы посмотрим сборку самых интересных фото яблони, также посмотрим фото самых известных сортов яблони,  здесь вы увидите карликовые яблони, если […]

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.

CAPTCHA image
*

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>