Мясная продуктивность сельскохозяйственных животных
Под мясной продуктивностью понимают способность животных превращать питательные вещества корма в продукцию, преимущественно мясо.
Оценивают мясную продуктивность двумя способами:
1. Прижизненный – глазомерная оценка упитанности, обмускуленности животного, его приростом.
2. После убоя – по убойной массе, убойному выходу, соотношению мякоти и костей и т.д.
У животных определяют приемную массу – это масса с учетом скидок (на содержимое желудочно – кишечного тракта, беременности самок и навала на шкурах). Скидку на содержимое ЖКТ определяют в результате предубойной выдержки без корма (КРС и овец–24 часа, свиньи–12 часов, птица–5-6 часов), она составляет 2-3% от предубойной живой массы животного. Читать далее